<
Sen. Des 16th, 2019

AriesKelanaCom

Info Dokter dan Pusat Layanan Kesehatan

Terbukti, Gorengan Bisa Menyebabkan Kanker Usus dan Peradangan Perut

3 min read
Untuk pertama kalinya, ilmuwan makanan UMass Amherst membuktikan bahwa kebanyakan mengonsumsi gorengan bisa memperparah penyakit sindroma sakit perut (IBD) dan kanker usus besar dan infeksi peradangan perut.
Minyak goreng bisa memperparah kanker usus besar

Minyak goreng bisa memperparah kanker usus besar

Share this

Untuk pertama kalinya, ilmuwan makanan UMass Amherst membuktikan bahwa kebanyakan mengonsumsi gorengan bisa memperparah penyakit sindroma sakit perut (IBD) dan kanker usus besar dan infeksi peradangan perut.

Dalam makalah mereka yang diterbitkan 23 Agustus di Cancer Prevention Research , kepala tim penelit Orofesor Jianan Zhang, rekannyam Profesor Guodong Zhang,. rekannya Eric kepala departemen Eric Decker menunjukkan bahwa memberi makan minyak goreng pada tikus melebih-lebihkan peradangan kolon, meningkatkan pertumbuhan tumor dan memperburuk kebocoran usus, menyebarkan bakteri atau produk bakteri beracun ke dalam aliran darah.

“Orang dengan radang usus besar atau kanker usus besar harus mewaspadai penelitian ini,” kata Jianan Zhang dalam keterangan persnya (23/8/21019).

Guodong Zhang, yang laboratorium sains makanannya berfokus pada penemuan target seluler baru dalam pengobatan kanker usus besar dan cara mengurangi risiko IBD, menekankan bahwa “bukan pesan kami bahwa minyak goreng dapat menyebabkan kanker.”

Sebaliknya, penelitian baru menunjukkan bahwa makan makanan yang digoreng dapat memperburuk dan memajukan kondisi usus besar. “Di Amerika Serikat, banyak orang menderita penyakit ini, tetapi banyak dari mereka mungkin masih makan makanan cepat saji dan gorengan,” kata Guodong Zhang. “Jika seseorang menderita IBD atau kanker usus besar dan mereka makan jenis makanan ini, ada kemungkinan itu akan membuat penyakit lebih agresif.”

Untuk percobaan mereka, para peneliti menggunakan sampel minyak canola di dunia nyata, di mana falafel dimasak pada suhu 325 F dalam alat penggoreng komersial standar di sebuah restoran di Amherst, Massachusetts. “Minyak canola digunakan secara luas di Amerika untuk menggoreng,” kata Jianan Zhang.

Decker, seorang ahli kimia lipid melakukan analisis minyak, yang mengalami serangkaian reaksi kimia selama proses penggorengan. Dia mencirikan profil asam lemak, tingkat asam lemak bebas dan status oksidasi.

Kombinasi minyak goreng dan minyak segar ditambahkan ke makanan bubuk dari satu kelompok tikus. Kelompok kontrol diberi makan makanan bubuk dengan hanya minyak segar yang dicampur. “Kami mencoba meniru diet manusia,” kata Guodong Zhang.

Didukung oleh dana dari Departemen Pertanian AS, para peneliti melihat efek dari diet pada peradangan kolon, pertumbuhan tumor usus besar dan kebocoran usus, menemukan bahwa diet minyak goreng memperburuk semua kondisi. “Tumornya dua kali lipat dari kelompok kontrol ke kelompok studi,” kata Guodong Zhang.

Untuk menguji hipotesis mereka bahwa oksidasi asam lemak tak jenuh ganda, yang terjadi ketika minyak dipanaskan, sangat berperan dalam efek inflamasi, para peneliti mengisolasi senyawa polar dari minyak goreng dan memberi mereka ke tikus. Hasilnya “sangat mirip” dengan yang dari percobaan di mana tikus diberi makan minyak goreng, menunjukkan bahwa senyawa polar memediasi efek inflamasi.

Sementara penelitian lebih lanjut diperlukan, para peneliti berharap pemahaman yang lebih baik tentang dampak kesehatan dari minyak goreng akan mengarah pada pedoman diet dan kebijakan kesehatan masyarakat.

“Untuk individu dengan atau rentan terhadap penyakit radang usus,” kata Guodong Zhang, “mungkin ide yang baik untuk mengurangi makan gorengan.” (asw)

Media Sosial Saya

© 2019 - Sitemap
error: Maaf Jangan Dicopy ya:)s protected !!
%d blogger menyukai ini: