<
27 September 2020

AriesKelanaCom

Info Dokter dan Pusat Layanan Kesehatan

Ini Alasannya Mengapa Daging Olahan Percepat Kematian

3 min read
Mengonsumsi daging olahan - seperti hot dog, sosis, dan daging sejenis lainnya - berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskula dan kematian.

Foto: healthable.org

Beberapa studi telah menguatkan hubungan antara mengonsumsi daging olahan – seperti hot dog, sosis, dan daging sejenis lainnya – dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (CVD) dan kematian.

AriesKelanaCom – Daging olahan itu kerap dikaitakan dengan kandungan garam dan bahan pengawet yang tinggi, selain kadar asam lemak jenuh yang juga tinggi.

Tetapi bagaimana dengan daging lain, seperti daging merah yang tidak diproses, unggas, atau ikan? Apakah makanan ini memengaruhi risiko kardiovaskular dan umur panjang dengan cara yang sama?

Ternyata daging merah yang tidak diolah seperti menjadi hot dog atau sosis misalnya, daging ayam dan ikan, memberikan hasil berbeda.

Itu terbukti dari hasil riset yang digarap sekelompok ilmuwan yang dipimpin oleh Victor W. Zhong, Ph.D., dari Universitas Cornell di Ithaca, New York, Amerika Serikat (AS). Tim itu menganalisisnya dari 6 studi yang ada, dan menuliskannya dalam jurnal JAMA Internal Medicine.

Dalamr iset tersebut, Zhong dan tim melihat studi kohort prospektif yang telah dilakukan di seluruh AS yang melibatkan 29.682 orang dewasa A.S. yang sebelumnya tidak memiliki sejarah terkena CVD sebelumnya.

Dari peserta, 44% adalah laki-laki, dan hampir 31% adalah non-kulit putih.

Para peneliti telah mencatat data makanan peserta antara tahun 1985-2002 dan secara klinis mengikutinya selama 30 tahun, hingga 31 Agustus 2016.

Kemudian Zhong memantau terus selama 19 tahun. Hasilnya, 6.963 kejadian kardiovaskular dan 8.875 semua penyebab kematian terjadi.

Dari kejadian kardiovaskular, 38,6% adalah kasus penyakit jantung koroner, 25% stroke, dan 34,0% gagal jantung.

Untuk menentukan seberapa pengaruh makanan terhadap penyakit tersebut, periset menilai makanan dengan Willett Food Frequency Questionnaire.

“1 porsi setara dengan 4 ons daging merah atau unggas yang tidak diolah atau 3 ons ikan. Untuk daging olahan, 1 porsi terdiri dari 2 iris bacon, 2 sosis kecil, atau 1 hot dog,”j kata Zhong.

Konsumsi rata-rata dalam hal porsi daging, unggas, dan ikan per minggu adalah 1,5 untuk daging olahan, 3 untuk daging merah yang tidak diproses, 2 untuk unggas, dan 1,6 untuk ikan.

Dibandingkan dengan peserta dengan total asupan lebih rendah dari empat jenis makanan ini, peserta dengan total asupan lebih tinggi, lebih berisiko mengalami lebih muda dan jantan, menjadi perokok, menderita diabetes, indeks massa tubuh (BMI) yang lebih tinggi.

Kemudian, kadar kolesterol non-high-density lipoprotein (non-HDL) yang lebih tinggi, dan mengonsumsi lebih banyak alkohol, memiliki kadar kolesterol HDL yang lebih rendah dan makan diet berkualitas rendah.

Dengan risiko itu mereka memiliki insiden CVD yang lebih tinggi dan kematian karena sebab apa pun.

Peneliti lalu menghitung risiko untuk setiap asupan tambahan 2 porsi per minggu.

“Asupan daging olahan, daging merah yang tidak diolah, atau unggas secara signifikan dikaitkan dengan kejadian penyakit kardiovaskular, tetapi asupan ikan tidak,” imbuh Zhong.

Rincian lebih mendalam menunjukkan bahwa untuk setiap 2 porsi tambahan daging olahan per minggu, risiko relatif dari semua penyebab kematian meningkat 3% dibandingkan dengan mereka yang tidak makan daging olahan.

Hal yang sama berlaku untuk setiap 2 porsi tambahan daging yang belum diproses.

Risiko relatif CVD naik 7% untuk setiap 2 porsi daging olahan per minggu. Untuk daging merah yang tidak diproses, risiko ini adalah 3%.

Peningkatan 2 porsi unggas mingguan berkorelasi dengan risiko relatif 4% lebih tinggi, sedangkan ikan tidak terkait dengan risiko CVD.

“Orang yang mengonsumsi lebih banyak porsi per minggu akan memiliki risiko lebih besar,” tambah para peneliti.

%d blogger menyukai ini: